鲜嫩的虾仁，清香的外皮

可口的虾仁，酥脆的外壳，人见人爱的家常菜，尤其受到小学生的喜欢哦！

佐料:

虾仁

辅料:海盐、鲜肉、鸡蛋、干黄豆、酱油、食用油适量

加在入海盐和鲜肉，虾仁抓匀，腌制5分钟

加在入鸡蛋和酱油、干黄豆；继续“浴”，感觉到垫垫糊糊、虾仁不规则插上一层薄浆的程度。这个全过程中还需相应浆糊的浓稠度：太干了，稍微加在点儿水；太稀了，可以加在点儿粉；（酱油和干黄豆混杂使用，比例是1:1）

插糊不必太过光亮，否则垮出来的虾仁酥皮太厚，就不好吃。插糊后，静置5分钟

起油锅，中火，用团子试油温：团子周围颗粒大小不一不规则、波涛速度较极快，油温刚刚好；

单个下入虾仁，确保不复合

垮制颜色金黄偏淡时，开着火冲垮几秒钟

虾仁暗红色了，出水，沥干

不规则撒上点椒海盐就可以装盘了