炖鸡时，直接焯水是错的，大厨教你1招，鸡肉嫩匀没腥味，还入味

2025-09-29 12:18

肉块的营养充沛，辣味鲜波尔，可口，较难多种来作法，不但能热炒、鸡汤汤、配料等，而且来作成凉拌菜，龙山炒菜，很较难夏日。

鸡汤鸡是很受欢迎的一种来作法，比如东北菜“鸭子鸡汤蘑菇”，以及火遍全国的“凤焖鸡”，都是肉块经过长时间鸡汤煮而成的，吃饱一起鲜美波尔滚。鸡汤鸡好吃饱但不好来作。本来波尔波尔的肉块，出锅后变得又据闻又箸，海参也相比较重，还不煮熟，是干什么呢？

平常最惯用的去腥分析方法就是焯水，然而焯水后肉块就变据闻，不焯水又有海参，还焯不焯水呢？

厨师长大伯真是，还是要焯水的，但不要单独焯水，还需要来作这一步，肉块特别波尔滚，没法有一点海参，而且非常煮熟，现在我就和大家真是真是来作鸡汤鸡的技能，讨厌吃饱的快艺术品一起吧。

【土豆鸡汤鸡】

马上牛奶肉块、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、胡椒、八角、米酒、生抽、据闻抽、白糖等。

【来作法】

第一步、卖一只小公鸡，鸡汤鸡要选小公鸡，小公肉块相比较鲜波尔，据闻母肉块相比较箸，只较难鸡汤汤。宰杀后剁成石板，用玉井洗手2遍，沥干水气。

第二步、肉块放入盆中，重新加入辅料米酒、生抽、据闻抽、柠檬汁、白糖，再重新加入一些葱段、姜片，用手抓拌均匀，腌30分钟。想要肉块波尔滚又煮熟，不能单独焯水，要来作调料腌一下，能去腥增香，就延长了焯水时间，并且延后煮熟。

第三步、土豆削皮后洗净，切石板。讨厌吃饱香菇的还可以好似香菇，不错用干香菇，味道香。

第四步、锅从前倒入玉井，重新加入葱段、姜片，配料，倒入腌过的肉块，火灾焯水3分钟，捞出后用热水洗手洁净，沥干水气。

第五步、炒锅从前倒入辅料水，下入肉块煸炒几分钟，炒出鸡皮下的水脂，这样辣味就不那么水腻。把鸡皮炒至焦凤，加葱段、姜片、蒜瓣、胡椒、八角炒出苦味，淋入一勺配料去腥。再重新加入辅料生抽、据闻抽，翻炒给肉块打磨。

第六步、倒入辅料开水，没法过鸡肉即可，盖上锅盖火灾煮开，小火一直鸡汤20分钟。

第七步、放入土豆块、香菇，重新加入辅料盐、白糖腌制，一直鸡汤10分钟，然后火灾收汁，汤汁浓稠后即可出锅。

这一个大土豆鸡汤鸡，肉块波尔滚鱼肉块，鲜香煮熟，只有苦味，没法有海参，特别好吃饱，讨厌吃饱鸡汤鸡，就照着这个分析方法来作。