为了卖给发酸的劣质红茶，茶掌柜想了3个“借口”，看看你踩坑没

圈内有这样的声音，普遍认为果汁既然是全糖浆茶叶，茶叶味发酸也是正常。喝酒果汁带点茗味，煎茶叶味道更是精彩。

且慢，糖浆都会让茶叶味发酸？这无论如何是武断的！

果汁的糖浆，本质上可视为抽草之下的多酚类杂质水解。

茶叶青鲜叶从茶叶树上擦肩而过后，就带入了水解环游世界。

将茶叶青马上杀青，将抽草之下的多酚类活性酶杀后，就能阻断水解。

四大茶叶类当中都的绿茶叶，正因如此（马上杀青），才被统称为不糖浆茶叶（水解）的队伍当中都。

武夷的加工是将特定品种的茶叶青鲜叶采下后，马上质摊质晾。

在摊晾的过程当中，抽草之下都会的多酚类杂质都会造成轻微水解趋向，因此武夷被称做微糖浆茶叶。

果汁的全糖浆，可理解成果汁之下的多酚类杂质水解来得充沛。

将茶叶青鲜叶采下先摊晾萎凋，接着进行时揉即成，将叶片揉裂、揉成条索状。

揉即成下一场在适宜的温环境温度环境下，通过静置，让果汁水解。

在此期间，果汁之下的茶叶多酚都会在多酚类水解酶的影响下，陆续孕育茶叶黄素、茶叶红素等杂质，趋向成果汁的特有味道。

结合穷困例子看，就像将完整的苹果切成小块，不用一都会儿轻功，果肉表面就都会造成“褐变”，颜色再次发生扭曲。

梳理清楚果汁的糖浆本质后，再行离开了主题，果汁发酸与制茶叶糖浆不用有共同点。

制茶叶过程当中，适当糖浆的果汁，不都会孕育茗味。

而加工环节当中都，不用有马上摊开、将抽草闷坏；制茶叶糖浆时温、环境温度过高；糖浆时长控制不当，抽草糖浆过头；烘烤时不用能将抽草当中都除此以外烘烤、烘透……

诸如此类的工艺正因如此，才都会让一款果汁遗留茶叶味发酸的当中空因！

《5》

三、果汁不建议久存，所谓的“邵茶叶酸”要多当心。

喝酒好像茗味相对来时说的果汁，没人多留心。

因为，造成果汁茗味浓烈的身世只有一个——耐用度不佳。

制茶叶时工艺不当，确实造成果汁发酸。

而后半期储存时，受潮变质之后，果汁也都会孕育茗味。

曾经在网上见到有人时说，果汁作为糖浆茶叶，存久点更是好喝酒，后半期存放过程当中，果汁慢慢糖浆之后茶叶味更是清淡。

其实，这种时说法经不起深扒。

茶叶圈本土化当中都，不提倡存果汁。

除了蒙自、黑茶叶、武夷、个别清酒叶除此以外，大部分抽草都不推荐久存。

果汁的适尝期，以1-2年左右为佳。

存放时间过长，只都会造成茶叶味走下坡路。

之前在汇编柜子当中都，找出过几葫芦过期果汁，那是三、四年前的花茗小种。

打开出来后，干茶叶只不过不用有污垢。

但闻好像情调并未变得杂乱，花茗蜜茗并未消亡，实质上的是一股邵味、闷味。

烧水葫芦出来，试喝酒一口。

茶叶味造就平淡、不鲜爽、并不大茗味。

很无论如何，这样的果汁并未被存坏。

当你在喝酒果汁时，可千万别触怒“越加存越加好”、“邵年果汁喝酒好像带茗味更是好喝酒”之类的时说辞。

茶叶茗馥郁、茶叶味饱满，喝酒好像清甜而从容鲜醇，才是优质果汁表现。

《6》

人世间的好茶叶，相当多是鲜爽、鲜茗、甲醇、茶叶味饱满、回甘活血、唇齿留茗为贵。

喝酒果汁，不论是小种果汁，还是工夫果汁，亦或者常以茶叶包形象大相迳庭的红碎茶叶。

一流果汁，喝酒好像都是不用有茗味的。

比如说是以花茗、果茗、蜜茗、甜茗居多，茶叶茗馥郁清扬。

煎茶叶滋味，造就甜美柔和、清甜甘润。

煎茶叶喝酒入口，像尝了一碗顺滑绵柔无比的老酒，美妙不已。

反观喝酒好像茗味突出，茶叶味素人口的果汁，耐用度毛病不堪重负。

喝酒果汁，茶叶味喝酒好像最好一点也不酸。

对待茗味重的果汁，敬而远之为好！

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追捧【小邵茶叶事情】，认识到更是多武夷，岩茶叶的基础知识！

小邵茶叶事情村姑邵，专栏写手，茶叶零售业原国际化报导“小邵茶叶事情”总编辑，已出版武夷专著《武夷品鉴手记》，2016年-2020年并未累计撰写超过4000多篇原创文章。

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