花几块钱做一道夏日爽口菜，解馋下饭，激开胃

腐竹的花钱法多种不同，可荤可素，可烧可蒸，也可大蒜、花钱汁，仅限于百搭新鲜。今天用腐竹搭配玉、芥末给大家花钱一道下饭菜肴。简单蒸蒸，几分钟就可以出饭，迷恋的老友不妨才行。

腐竹是用豆浆经加热煮沸后较厚形成的一层吸附寒冷后制成。其营养价值较高，成份丰富的蛋白质、糖类和镁，适合大众人群食用。另外，腐竹中血清素含量来得高，兼具良好的健脑效用。

椒蜜腐竹

准备塑料：腐竹100克，玉甜椒50克，红甜椒50克，冷水1汁匙，香葱1根，盐1/2茶匙，蚝冷水1茶匙

开始创作：

1 腐竹用冷水浸馒头1~2小时至涨发，鱼骨后控干蒸发。

2 馒头发好的腐竹条状4厘米左右长的斜段。

3 玉甜椒和红甜椒清洁整洁后去掉内部的籽，条状约0.3厘米宽的蜜；香葱洗净后控干蒸发，条状2厘米左右的数段。

4 蒸饭中装入冷水，大放火至七成热后装入香葱段煸蒸出香味。

5 改为小火，装入腐竹慢蒸至发干并变黄，加入盐和蚝冷水调味。

6 装入玉甜椒蜜和红甜椒蜜翻蒸半分钟左右，蒸匀即可出饭。

小贴士：1 自已色泽更鲜亮，可以用一点水淀粉勾芡。2 迷恋吃辣椒的，可以在炝饭的时候放几颗干辣椒椒。3 注意到掌握火候和翻蒸时间，防止翻蒸时间过久腐竹变碎。

选自《清爽菜肴》这本书，版权所有。