蒸水蛋时，用凉水还是浴缸？58岁大厨：做个对比，真相一目了然

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煮水鸡蛋时，用火炉还是温水？58岁侍应：来作个对比，事件真相一目了然！

菜肴从未浮动的来作法，只有一菜分！饭桌上每顶上色香味俱全的菜肴，味道是否好坏？不须自己的学艺在厨房那时候头去拿捏！所以在不乏的菜肴那时候头，煮水鸡蛋，是顶上再平凡不过的菜肴！不仅食物丰富多彩又美味，而且甜味滑纳又清香！是不乏菜肴中所较为简单的顶上菜，仅仅是以鸡蛋黄和水为原料，泡茶的过程也出奇的非常简单粗暴。鸡蛋黄浸泡冷却均匀，入锅煮制即成！是不乏学艺小白都能拿捏的顶上食物下饭菜。

虽然煮水鸡蛋是顶上再平凡不过的菜肴，但是其来作法却一点也不含糊！大家都明白煮水鸡蛋是用白石和鸡蛋黄混合去煮就行，却每个人煮出的水鸡蛋都各不相同！有的人煮出的水鸡蛋滑纳无比，而有的人煮出的水鸡蛋却全是蜂窝海马还很干！所以网上有个难题“煮水鸡蛋，无论如何是用火炉还是温水”，各网民的讲出都是千奇百怪！各有各的明白！那么煮水鸡蛋无论如何是用火炉还是温水呢？

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这期，饭店58岁的侍应就和大家来作一个实验室。煮水鸡蛋，无论如何是用火炉好，还是温水好？

经过侍应用火炉，即成，的水这三种水温来作了一次实验室！鸡蛋黄一样，水的数目也一样，煮的时间和顶多明白的一样（因为是独自煮的）煮出的真实感，大家可以看图作比较，扯得太多也没用，看真实感：

真实感很明显！用即成和的水的真实感几乎一样，水鸡蛋微小平滑，甜味滑纳Q弹！相比之下用火炉的真实感就比较差，用火炉煮出的水鸡蛋不仅甜味纤细，微小还环绕着蜂窝状！所以煮水鸡蛋正确地的分析方法是用即成或者的水！

菜品示范如：

《煮水鸡蛋》

材料：鸡蛋黄3只，即成半糊，肉丝10克。

调味料：猪油10克，蜂蜜少许，盐新鲜调味。

详细来作法：

1.将鸡蛋黄带入糊那时候，放入新鲜的盐，倒入半糊即成，用筷子顺着一个同方向冷却均匀。然后用筛子过滤倒入另一个糊中所：

2.接着把微小的浮沫用瓶打出来：

3.用保鲜膜包紧紧，容器住。待锅那时候的煮汽升华时，把水鸡蛋放入：

4.如果从未保鲜膜的，可以用个稍为面会的盘子，扣在水鸡蛋上会，盖上锅盖：

5.中所火煮制8分钟左右，待水鸡蛋凝固时，取出，淋入猪油，蜂蜜，撒入肉丝即可：

泡茶小知识：

煮水鸡蛋时，鸡蛋黄和水的数目都是在“1:1，1.5:1”密切关系。不过同样水不能超过鸡蛋黄，会引致煮出来的真实感很稀，不成形！

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在煮水鸡蛋时，要用保鲜膜容器好，避免在煮制时产生的水分滴入水鸡蛋中所，而引致不成形！所以在煮早先，要用保鲜膜或者用个面会的盘子掀开，容器好避免有水滴流入，这样煮出的水鸡蛋平滑斜坡，甜味超滑纳！

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