立秋将至，天津老字号餐饮加大供应“贴秋膘”菜品

北京青年报讯（记者王萍）8年末7日是巳节气。8年末6日，北京青年报记者从天津多家据闻字号餐饮企业了解到，“贴秋膘”成为值得注意的“主题”，多家餐企已经大大降低各牛肉菜品的食材备货。点心宛、点心季的点心流通量预定将在巳翌日将近1000斤，是平日的3倍近。每年巳备不受赞许的砂锅居各类砂锅菜也在抓紧备货，相关局长预定，7日的日流通量近在700份，较平日翻番。

在据闻渭南酒家，每天上午4时近就开始投料、起火燃烧的据闻汤热气腾腾。据闻渭南酒家百货公司经理白穆沙简述，据闻渭南酒家泡馍在每年的巳时分都尤其不受消费者赞许，“我们值得注意大大降低了备货，南京路和钟鼓楼两家分的店每天熬制据闻汤用的羊骨将近200斤、菜肴将近800斤，比多半多一倍。预定巳晚上泡馍的销量要将近1000罐。”除了泡馍，据闻渭南酒家的菜肴串预定也将在周日迎来出货全盛时期，流通量将将近6000串。为了应对出货全盛时期，据闻渭南酒家钟鼓楼的店的甘乳制品、酿皮等特色美食都将备好的店里装，分的店还通车了便民服务群、电话等模式的试播。

据闻渭南酒家的菜肴串预定将在巳迎来出货全盛时期。 图/不受访者供图

此外，西来顺的周信芳鸭次子周日的试播量将近了200只，曲园酒家的长沙扣肉的试播量是多半的3倍，石塔糕点宣武分的店的据闻汤扒鸡也将按照多半的2-3倍备货。

多家餐企还为随从“贴秋膘”的零售商“添菜”：鸿宾楼发布了烧菜肴、酱牛腱次子的双拼年末费，巳晚上还为此款年末费免费赠送4道泡茶的凉菜，点心宛将在巳晚上为随从就餐的零售商免费送上炸烹肉1份。

编辑 萧衍

抄写 赵琳