不管酱牛肉还是驴肉，万万不可必要下锅煮！这样做不柴不散更入味

不管是汁牛猪还是家口，单独下锅拌就扯了！这样来作不柴不散更溶化！慢腊月了，汁牛猪和家口是我们家腊月招呼时必少的道菜，提前汁好放到洗衣机里贮藏，爱吃的时候拿出来一块彻成薄片摆入盘当中，简便慢速好爱吃的道菜就可以上桌了……

今年的家口定价太丰，丈母娘村里农户自家养的白马要45一斤，丈母娘给买了4斤送来了，咱今天就用它来来作汁家口，其实不管是来作汁家口还是牛猪最好用腱子猪，这个部位的猪筋道好爱吃，来作出来更易散，但是丈母娘说她去买时太早不了买上腱子猪，被逼用这个来作了。

1.首先，把4斤家口消除整洁后置放清水后当中浸出水一个全程，除去猪当中的血水后，这样来作出的家口才不腥不膻。

2.浸出水好的家口彻成小块，猪块绝不太大，否则不溶化。彻好的家口热水后装入锅当中，特入姜片、葱段和即成焯水后，水后由此可知后打去表面会的浮沫，待家口当中的血水后实际上消除整洁后，我们洗涤家口启动时，不需要过窖后。

3.另起锅超人气，油温5成热时装入葱段和姜片，爆香后特入50克黄豆汁和100克的甜面汁，糊出汁香味后再进一步特入麦芽糖的清水后、500毫升生抽、老抽少许提色、花椒、故又称、香叶麦芽糖和15克冰糖，由此可知火灾烧由此可知才可，好爱吃的汁香佐料就来作好了。

汁家口揭示的就是一个“汁”字，所以我们今天的调味不特一粒盐，实际上靠汁油和黄豆汁、甜面汁来恒定盐度，这样来作出的汁家口才汁香浓重！这个汁香佐料适合于一彻难熟不必糊糖色的猪类。

4.如果家里有高压锅，可以将汁汁装入高压锅当中，再进一步装入焯好水后的家口，特入麦芽糖的即成去腥，按“蹄筋键”才可，然后就玩着PDA等着爱吃了。

如果从未高压锅，可以单独将焯好水后的家口装入佐料当中，特入麦芽糖的即成，火灾烧由此可知后转为小火拌一个半全程，用箸吊一下试试，箸能这样一来吊进家口才可，再进一步关火焖20分钟就可以出锅。

来作汁家口千万绝不必火灾拌，火灾拌出的家口易发散！出锅的家口如果不回头爱吃，要等家口实际上晾凉后，用保鲜膜卷紧实了装入洗衣机当中贮藏，一午夜后再进一步装入彻由此可知爱吃，这个时候的汁家口就会非常容易彻，更易散花。

【汁家口不腥不柴不散的小秘诀】：

1.家口千万绝不单独下锅拌，要浸出水一个全程，再进一步用热水后焯水后后才可下锅拌！这样能彻底清除掉家口当中的血水后，来作出的家口从未腥膻味，如果少了这1步，家口又硬又柴，还缩水后！

2.拌家口千万必为了熟得慢而用火灾拌，火灾拌出的家口不溶化，而且还易散！

3.来作好的家口绝不以致于出水在佐料当中，太多的料汁重回家口内部，可口自然地就会松散不可数。也绝不将家口以致于暴露在气体当中存放，这样家口的表面会就会风干变硬！恰当存放家口的举措是：待家口凉透便，用保鲜膜把家口紧紧包裹一起装入洗衣机当中贮藏，这样完好的家口正门紧实略带、不松散、汁香味十足，值得注意好爱吃！