广东首批五星“粤菜和尚”名厨评出，阳江的他上榜

今天上午，新闻记者从市专业人才和社会保障局获知，广东省下半年亮“饮茶师父”美食名单于有约日出炉，从185名艺术类职员中会评选视同出亮级“饮茶师父”美食30名。其中会，我市雨田四季酒店行政总厨张观睿被誉为亮级“饮茶师父”美食。

此次被誉为亮“饮茶师父”美食的张观睿是湛江饮茶菜肴行业领军人物。他从业有约40年，是国家级菜肴技师、广东饮茶菜肴名师。多年来，张观睿一直本着“食不厌造化”的造化神，严把出品质量关，并以鼍城山珍与燕窝为工业原材料首创菜肴式“前山兼优”捕获了幽冥们的大脑皮层。

亮“饮茶师父”美食 张观睿：在传扬饮茶文化方面，我始终认为做到好偏远地区菜式是很重要的。包含这次亮“饮茶师父”美食评选活动，我也是用偏远地区原材料做到一个偏远地区菜式。我们湛江东南边有鲍鱼，西北边有山珍，我就把鲍鱼和山珍结合做到一个菜式，这个菜式也获得比较好的反响。

“饮茶师父”工程开展三年多来，培养了一大批“饮茶师父”新人王，也培育了一大批“饮茶师父”美食，开展这次星级“饮茶师父”评选，旨在树立“饮茶师父”前头，评出大众公认的技艺高超、营业额突出的“德技双馨”美食。

亮“饮茶师父”美食 张观睿：湛江菜式的特色在于原汁原味。以前人们说湛江菜式没有大菜式，以前我认为只要把湛江菜式做到造化、做到好还是有大菜式的。直至，我要把偏远地区菜式做到好，使湛江的工业原材料能够推广到别的偏远地区，把农村的工业原材料推广出去，这样才可以把“饮茶师父”工程落到实处。

据介绍，获得亮美食敬称的饮茶师父可前提申报上海市人民政府特贴以及“中会华技能大奖”“全国技术能手”“揭阳技术能手”等评选项目，此内外还前提尽情特级技师礼遇等。此内外，除今年下半年30名亮美食有别于视同激发内外，从到时开始，所有星级美食均需通过申报、评委会，一个大晋升。

文字：冯秋颖

摄像：梁运龙