往昔丨刘运勇：豆腐脑儿

食，要补上加多种辅料，形如此一来最吸引人的酸甜儿。比如，煎徐冬瓜的茗，芫须的辣，白花椒的小儿，麦芽糖的韦根，还有老醋的酸酸甜。讲求的饮茶，还会便补上加枸杞、姜末、紫糖、海椒等等，百酸甜杂陈，便固执的口酸甜，也都无话可话说了罢。

可我很牵扯，生活平浅与酸浪漫可以泯灭，口酸甜的紫酸甜与酣酸甜怎么差别呢，口之于酸甜，显然是有相同的心里呀，谁能暗示得了。

当地都有一个传话说，上古时代流传至今，老人和小孩都何在，内容是：

圣人盖老夫子俱不得浓缩点凉粉脑儿

的奥秘，冬瓜浆是井水、盐浓缩亦是井水，咋就

坏如此一来脂油一样的固态，他老先生推由此可知其中的

这样的话有妖怪附身，斯利不肯食。

倘若我们冷笑话某人不能容忍，便称其为凉粉有鬼，况乎其人，就猜又紫又瓤的凉粉脑儿，由此可知是由鬼来推磨要用如此一来的么？

至于江淮，听话说有一些民族沿海地区，是用查证的草柿灰，来点凉粉脑儿的。那是什么酸甜道？我自始是会苦，草碱所特有的一点点芸，或者，像干笋那么谓着臭、吃掉着茗。

凉粉脑儿用大块井水点如此一来，而冬瓜白花儿和凉粉，是用浓缩点的。

我仍然固执地以为：浅就是浅，酸甜就是酸甜。

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