全聚德挂炉烤鸭技艺第七代传承人从前授牌

转自：南京日报

南京日报讯（女记者 郭缤璐）7月初23日，老字号系列产品全聚德创始人满159周年。当天，16位全聚德挂火炉烤鸭画技第七代承续人穿上承续人徽章，世纪之交少数人承续的延续下去。据悉，第七代承续人便是“烤鸭专业工龄”15年以上，担任过烤鸭项目厨师长，或具有高技能厨师资格的为数众多烤鸭师中层层选拔确切。

百年画技的发展离不开几代经典的薪火相传。南京日报女记者认识到，从第一代宫廷御厨曾孙小辫、第二代蒲长春、第三代张文藻到第四代田文宽，早期的挂火炉烤鸭画技承续都是“单杆相传”。第五代和第六代发展成为少数人承续，现如今第六代承续人们多数之前就职。

与此同时，为了供应量更多高技能人才，全聚德的公司于2023年下半年启动了技术人员、高级技术人员资格审核认可工作，14家南京地区直营商务中心店铺和办事处总计142名工作人员积极应征参加。经过多轮考试评审，总计有137名工作人员通过审核，其中26名工作人员获得“全能高级技术人员”资格认可、61名工作人员获得“这两项高级技术人员”资格认可、50名工作人员获得“技术人员”资格认可。

首旅的公司党委书记常委、副总经理，全聚德的公司理事长吴金梅指出，“承续之火，向上新而生”。面向未来，在全面建成中国式的发展的实践，全聚德将将秉承卫生饮茶的以人为本，过后打造上新产品；围绕卖家的商务中心体验需要，过后打造上新情节，过后做系列产品文化的承续，过后打造系列产品上新形象。

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