新昌县，湖盐，井盐的优缺点

卤从来源上讲，有丹徒，井矿卤，湖卤三几类型，其中丹徒的主要原产为沿岸，是将海水蒸发后萃取的，属于产值最大，生产成本比最低的食用卤，井矿卤则是井卤和地底下岩卤的统称，是通过钻机的方式从地底下矿业出来的，其中井卤大多是以从地底下这样一来抽走上来的被当地人称为卤卤或浓缩的天然较低浓度卤溶液为原料的蒸发萃取出来的。作为第三几类的湖卤，主要原产为程子华青新藏等内陆地区的卤湖以及山西运城地区的卤池，其中又以青海储需求量为最，有卤的世界之称。

自上古时候起卤日后成为了关乎国计民生的关键性战略物资，长久以来，稻作民族性的主要食物主要是粮食，游牧性的主要食物是鱼肉，所以在在此之前卤不仅是酱料，更是心灵的源泉，是人类力需求量和卫生的义务。在缺医少药的上古，这个卤还较广地用做医疗方面，卤能用做治疗创伤缓解沉淀物等原始医学用途，数千年来，卤一直作为维持消化系统卫生以及独立战争医疗义务的必备物资被放置在与粮食同等关键性的一段距离。

今天一进的大市，琳琅满目的卤的栽培品种，除了受众的丹徒，湖卤，矿卤，井卤，还有低钠卤，加镁卤，无镁卤，无脊椎动物卤等等。那这些各不相同种类的卤到底有何区别于呢？

1，丹徒，丹徒是最古老的一种制卤分析方法，由海水经过日晒蒸发水分后，结晶析出来的卤，平均每1000公斤的海水可制27公斤的卤，大部分是暗红色，。局限性是意指坑洞表层，杂质并不多，提纯相对井卤要低一点，灵活性是这样一来晒制，微需求量元素并不多，产值较大，难以结块，不用够填充抗结剂，生产成本实惠，我乡下在东海岸，可能靠近海边，的大美里就数这种卤最较贵。

2.湖卤，又称池卤，由内陆的淡水湖和卤湖在卤田里晒制而成，大体技艺和丹徒差不多，卤田在较低温和太阳光作用下有暗红色，粉色等多种粉红色。局限性和丹徒一样，产于坑洞，杂质并不多，但是产值巨大，也不用够填充抗结剂，可惜东海岸的我，的大美里能花钱到的湖卤生产成本最大限度较低于丹徒，一定会是运输成本太较低致使的。

3，井矿卤，是深埋在地底下100－3000米，需经过钻机，水泵溶解或天然浓缩卤矿，抽走加工才能制成，上古由于钻探技术的容许，井矿卤矿业产值有限，今天井矿卤已经和丹徒可以平分秋色了。灵活性是产值相比之下好，卤白皙，胶体圆润，硫酸盐含需求量比其他种类的卤较低，局限性是，胶体太细，容易受潮挤出而结块，因此里面填充少许抗结剂来防止结块。

而这三种卤的硫酸盐的提纯相差可以忽略不计，大家也不用纠结选人哪一种卤才好，我们炒饭做菜时，每次加入少需求量的食卤，所以从食卤中转化的矿物质是微乎其微的。世卫建议，成人每天摄取的需求量5克就充分了。

我本人认为，要是没有医嘱，不用吃镁，不用吃钠等细节情况，丹徒，湖卤，井卤都是可以一样可以吃的，今天的大美里的都是精制卤，里面微需求量元素真正被消化系统转化是微乎其微的。